ブックタイトルTHE おとふけ製家庭料理レシピBook

概要

THE おとふけ製家庭料理レシピBook

音更大袖振大豆について音更町で生まれた豆のレジェンド！音更大袖振大豆北海道で農産物のレジェンドと言うと馬鈴薯の男爵とメークインがすぐに思い浮かびます。どちらも美味しいことが息長く現役を続けられてきた大きな要因です。ここに、美味しさと栄養の豊富さでグッと飛距離（評価）を伸ばしているレジェンドがあります。それが「音更大袖振大豆」です。音更の農家が大事に育て上げ、栽培が始まってから既に60年、その間にも色々な大豆が栽培されてきましたが、いまだに現役バリバリです。その訳は、その含有成分にあります。右のグラフのとおり、豆おかきのメーカーをとらえて離さない「ショ糖含量」、化粧品メーカーも目を付けた「イソフラボン含量」がとても豊富です。大豆は日本食ブームもあり、とても注目される食材のひとつです。それは大豆を食べることで期待される効果が大きいからです。甘くておいしい！北海道の大豆は糖分が高い品種が多く作られており、甘さがあって、おいしく食べられます。音更大袖道産品ユキホマレ種トヨムスメフクユカタエンレイ0 2 4 6 8 10 12ショ糖含量（％）健康面に期待！北海道の大豆はイソフラボンが多く含まれている品種が多く作られており、健康面でも優れた効果が期待できます。ゆきぴりか音更大袖トヨムスメトヨコマチユキホマレフクユカタエンレイカナダ産中国産150 200 250 300 350 400 450 500 550イソフラボン含量（mg/100g）（資料北海道立総合研究機構中央農業試験場）タンパク質ビタミン類食物繊維・ミネラルイソフラボン大豆の栄養成分でもっとも多く含まれています。卵や牛肉を上回ることから「畑の肉」と呼ばれていることは皆さんご存じですよね！糖質や脂肪、タンパク質の代謝に関係するビタミンＢは豆類の中でも特に多く、「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンＥも豊富です。つまり、甘くて美味しく、健康面に期待出来る大豆。その中心に存在するのが音更大袖振大豆なのです。カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、鉄などが、野菜類よりも多く含まれています。特にカルシウムは豆類の中でも多く含まれています。身体の中で発生する活性化酸素を抑えることができ、老化防止、更年期障害の症状軽減、美容、骨粗鬆症やがん予防も期待されている注目の栄養素です。手軽においしい音更大袖振大豆大豆は調理が面倒と考えている方も多いのではないでしょうか。手間をかけずに、料理に使える音更大袖振大豆の商品は「音更大袖ドライパック」と「音更大袖茹で大豆」の２つがあります。缶詰タイプの「ドライパック」は135gでたくさんの大豆を調理したい場合に最適。80gの食べきりサイズの「茹で大豆」はサラダやかき揚げなどにもおすすめです。今回のレシピ集でも使用しています。道の駅おとふけやエーコープおとふけ、ハピオなどのスーパーでお買い求めいただけます。音更大袖ドライパック音更大袖茹で大豆6