ブックタイトルTHE おとふけ製家庭料理レシピBook

概要

THE おとふけ製家庭料理レシピBook

アイディア賞岩沢美香さんのオトフケタコス昔、メキシコ料理店のオーナーに教えていただいたトルティーヤをとうもろこしの粉の代わりにおからで作ってみました。サルサはマリネや炒め物いろんな料理に使えてとても便利です。作り方1サルサのニンニクは、すりおろす。玉ネギ、ピーマン、青ナンバンはみじん切りにする。玉ネギは水にさらして、キッチンペーパー等で包み水気を絞っておく。トマトは、沸騰したお湯に20秒ほど入れて、すぐに冷水に取り皮をむき、みじん切りにする。ボールにみじん切りにした野菜、すりおろしたニンニクと塩を加えて混ぜ、冷蔵庫に１時間ほど置く。材料◆サルサ●玉ネギ・中１個●トマト・中３個●ピーマン・１個●青ナンバン・１～２本★●ニンニク・１片●塩・小さじ１◆トルティーヤ●薄力粉・150g●おから・150g●水・150cc●塩・小さじ１／２◆チリコンカン●音更大袖茹で大豆・2袋●ケチャップ・大さじ２●タバスコ・１～３振り★◆サルサ・大さじ５●ナタネ油・大さじ２●塩・適量※辛いのが苦手な方やお子様は★の量を調節してください。2トルティーヤの材料は、厚めのビニール袋に入れ、なめらかになるまで袋の上から揉んで、常温に20分ほど置く。８等分にして丸める。生地は、テフロン加工のフライパンにひとつずつのせ、20cm角に切ったクッキングペーパーを上に置いて、直径10～12cm、２mm以下の厚さになるまで、木の落とし蓋をあてて上から押す。ペーパーをはがして中火で１分、裏返して２分程こんがりと焼き色が付くまで焼いたら、熱いうちに麺棒に巻いてカーブをつける。3チリコンカンの大豆は、半分をそのままで残りをみじん切りにする。フライパンにナタネ油をひいて、サルサ大さじ５、大豆、ケチャップ、タバスコを加えて中火で３分程炒める。味を見てお好みで塩を加える。トルティーヤにサルサとチリコンカンを包んでいただく。貫田シェフのポイントおから入りの生地がおもしろくて、おいしい。サルサやチリコンカンも難しくないのでお試しください。15