ブックタイトルTHE おとふけ製家庭料理レシピBook

概要

THE おとふけ製家庭料理レシピBook

審査員特別賞石川明美さんの大豆の彩りサンド大豆たんぱく質を中心として、野菜、キノコ、海草で彩り良く栄養バランス、体内への栄養吸収を考えました。野菜などを大豆と同じ大きさに切り揃えて、それぞれの食感と存在感にこだわりました。材料（4人分）下準備ABC●ロールパン・8個●サラダ油・適量●音更大袖茹で大豆・1袋●ニンジン・１／２本●ピーマン・3個●コーン缶詰・80g●シメジ・1株●玉ネギ・中１／２個●長ヒジキ・大さじ２弱●カレー粉・小さじ２●ケチャップ・大さじ２●ウースターソース・大さじ１●塩・小さじ１●水・150cc●片栗粉・大さじ１●水・大さじ１◆ヒジキは10倍くらいの水に30分以上浸けて戻す。作り方1ニンジンは少し小さめに、ピーマン、シメジ、玉ネギ、長ヒジキは、大豆の大きさに揃えて切る。2フライパンにサラダ油を熱し、Ａの材料を入れて全体に油が回るように炒める。3Ｂの調味料と水150ccを2のフライパンに加えて15分程煮る。4Ｃをよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、3に加えてとろみをつけて火を止め冷ます。5ロールパンに切り込みを入れて具材をはさむ。※食パンにチーズと共にのせてトーストしても美味しいです。貫田シェフのポイントカレー粉が効いて大人にも子どもにも喜ばれるでしょう。塩はレシピどおり加えると、パンにはさんでちょうどよい分量です。13