ブックタイトルTHE おとふけ製家庭料理レシピBook

概要

THE おとふけ製家庭料理レシピBook

審査員特別賞池田理乃さんの大袖振大豆を使ったヘルシーぎょうざ大豆の甘みと旨味を「ぎゅっ」ととじ込めたヘルシーなぎょうざです。女性に特に食べて欲しい一品です。材料●音更大袖振大豆・１／３カップ●豚挽き肉・100g●鶏挽き肉・100g●キャベツ・150g●すりおろしショウガ・小さじ１●塩・小さじ１●コショウ・少々●ぎょうざの皮・30枚●サラダ油・適量●お湯貫田シェフのポイント挽き肉は、分量の塩を加えてしっかり練ってください。いつものギョーザより食感がよくなりますよ。下準備◆大豆は4倍以上の水に8時間以上浸け、1時間茹でる。または、熱湯に40分浸け、15分程茹でておく。※ドライパック缶（100g）等を使用しても良い作り方1茹でた大豆とキャベツはみじん切りにするか、フードプロセッサーにかけて細かくする。2豚挽き肉と鶏挽き肉は、ボウルで合わせて塩を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。3 2に1とコショウ、すりおろしショウガを加えて良く混ぜ、焼く直前にぎょうざの皮で包む。4フライパンにサラダ油を入れて強火で熱しぎょうざを並べる。皮に焼き色がついたらお湯を加えて蓋をし、中火で水気が少なくなるまで焼き、蓋をはずして水気を飛ばす。5お好みで醤油、酢、ラー油を添える。12