ブックタイトルTHE おとふけ製家庭料理レシピBook

概要

THE おとふけ製家庭料理レシピBook

優秀賞藤田美恵さんの大豆の中華おこわ豆の香ばしい感じを出したくて茹でた大豆に焦げ目をつけました。豆乳で甘みを出しました。お鍋一つで美味しいおこわが炊けます。材料（3合分）●うるち米・1.5合●もち米・1.5合●ゴボウ・1本●ニンジン・中1本●干シイタケ・3枚●大豆・0.5カップ●豚挽き肉・100g●塩・小さじ１／３●ゴマ油・大さじ１●豆乳・100cc●水（干シイタケ戻し汁含む）・500ccA●醤油・大さじ３●酒・大さじ１●オイスターソース・大さじ１●塩・小さじ１下準備◆大豆は4倍以上の水に8時間以上浸けるか、または、熱湯に40分浸けかために茹でる。◆干シイタケは水で戻しておく。戻し汁はとっておく。◆うるち米ともち米は一緒にといでザルにあけておく。作り方1水で戻した干シイタケ、ニンジン、ゴボウは長さを揃えてマッチ棒くらいの千切りにする。2茹で上がった大豆をザルにあけてキッチンペーパー等で水分をとったら塩をふり、フライパンで香ばしく焦げ目が付くように煎る。3底が厚めの鍋にごま油を入れ、豚挽き肉と1の材料を炒めて、しんなりしてきたら調味料Aを加えて混ぜる。4 3にといだお米を入れて更に混ぜ合わせて火を止め、水と豆乳を加えて15分程浸漬する。5蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして５分経ったら火を止め、15分蒸らす。6最後に2の大豆を入れて混ぜ合わせる。※4で炊飯器に移し替えても炊けます。貫田シェフのポイント砂糖を加えなくても、大豆やもち米の甘さがじんわり伝わる心も和むおこわです。炊飯器でなくても簡単でおいしいですよ。11