ブックタイトルTHEおとふけ製家庭料理レシピBOOK

概要

THEおとふけ製家庭料理レシピBOOK

音更のニンジンは、北海道一の作付面積・生産量を誇ります。音更のニンジンの特徴は、何をとっても鮮度の良さです。集荷→選別選果→出荷までの工程に新システムを導入し、徹底した鮮度維持、品質維持をはかっています。畑にも工夫が施され、ふかふかな畑で栽培されたニンジンは、きれいな形状をしていて、底部から上部まできれいなオレンジ色をしています。現在、音更町で栽培されている大豆の主な品種は、「音更大袖」「ユキホマレ」「光黒大豆」などがあります。「音更大袖」は音更の農家で「大袖振大豆」の中から良質なものだけを、何年もより分け、地域に広めていった品種で、他の大豆に比べて、イソフラボンの含有量が非常に多いなど、栄養価が高く甘みも強いため、主にお菓子の材料として使われています。小麦には、春に種をまき、秋に収穫する「春まき小麦」と秋に種をまき、翌年の夏に収穫する「秋まき小麦」があります。音更町で栽培されているのは、「秋まき小麦」である製めん性に優れた「きたほなみ」超強力粉の「ゆめちから」、「春まき小麦」の「春きらり」などがあります。これらはブレンドされて、パン用として利用されています。ニンジン大豆小麦ブロッコリーおとふけ産食材のご紹介ブロッコリーは、ビタミンC がレモンの2倍も含まれているなど、多くの栄養素が含まれています。ブロッコリー栽培には冷涼な気候とたっぷりな日照時間が必要です。その点、音更の気候条件はまさに最適であると共に、病害虫の発生が少ないので、農薬もほとんど使う必要が無く、より安全なブロッコリーが生産されています。4