ブックタイトルTHEおとふけ製家庭料理レシピBOOK

概要

THEおとふけ製家庭料理レシピBOOK

1112123こうじくんのおやさいだんご汁審査員特別賞藤村　　文さん音更産の食材をふんだんに使用した塩こうじの汁物です。野菜嫌いの子供たちも、見た目のかわいらしさに誘われて思わずぺろり♪団子作りで親子のコミュニケーションも深まります。さわやかな彩りの汁物メニューです。ジャガイモは、レッドムーンなどの黄色いイモだときれいですね。スープは、コンブやカツオだしでもいいかもしれません。音更ファンとしてはブロッコリーが入っているといいなあ。ポイント貫田シェフからもっとおいしくなるポイント材料（4 人分）つくり方<ニンジンすいとん>●ニンジン・中1/3本 ●水・100cc●小麦粉・1.5カップ ●塩・ひとつまみ●卵(Mサイズ)・0.5個<小松菜いも団子>●ジャガイモ・大１個 ●塩・少々●小松菜・1株 ●バター・小さじ２●かたくり粉・大さじ５<具材と汁>●ニンジン・中1/4本 ●生シイタケ・大2個　●水・1,000cc ●だしの素・大さじ１●塩こうじ・小さじ１強 ●バター(仕上げ)・小さじ１ニンジンは、粗く刻み、水を加えジューサーでペースト状にする。鍋に入れて沸騰させる。小麦粉を入れたボウルにニンジンペースト、卵、塩を加えて練り、すいとん生地を作る。ニンジンは1cm角切り、生シイタケは薄くスライスする。野菜は、分量の水を沸かした鍋に、液体だしを入れて煮る。やわらかくなったら、塩こうじを加えて沸騰させる。すいとん生地をスプーンで少量取って鍋に投入し、次にいも団子を丸く整えて入れる。すいとんと団子がゆで上がったら仕上げにバターを加えて、盛りつける。※レッドムーンなどの黄色いジャガイモでつくるときれいにできる。ジャガイモは、皮をむいてひと口大に切り、ラップしてレンジで加熱する。やわらかくなったら、つぶしてマッシュポテトにして、バターを加える。小松菜は、よく洗って少量の水を加えて、ジューサーでペースト状にする。２の小松菜を１のポテトに加えてよく混ぜ合わせ、かたくり粉を加えてこね、いも団子を作り、まるめておく。ニンジンすいとん汁の具材味つけ小松菜いも団子14