ブックタイトルTHEおとふけ製家庭料理レシピBOOK

概要

THEおとふけ製家庭料理レシピBOOK

A112345423オトフケテリーヌ･･･からの～ミネストローネ優秀賞岩沢　美香さん音更の野菜をたくさん食べられるように工夫しました。野菜は、ひとつの鍋でゆでるので楽チン＆切り口がきれいで楽しいです。野菜をゆでた煮汁はもったいないのでミネストローネにしました。かわいくておしゃれ！長イモのピュレでまとめた、音更食材のおもてなし料理。タルト生地のない、やわらかめのキッシュといった感じの仕上がりです。ニンジンとブロッコリーは、しっかり塩味がついていると、バランスがいいようです。貫田シェフからもっとおいしくなるポイントつくり方ブロッコリーは、よく洗って小房に分ける。残りの野菜は皮をむく。ジャガイモ、長イモ、カボチャは5cm 角、ニンジンを3cm角に切る。クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に、野菜のペーストを４色の層になるようにスプーンなどで入れて、平らにならす。お湯を張った天板に⑥をのせて180℃のオーブンで50 分程蒸し焼きにする。※表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせ、温度を下げる。竹串を刺して生の生地がつかなくなり、弾力が出たら、型ごと氷水で冷ます。冷めたら型から取り出し、好みの厚さに切り分けて、盛りつける。野菜をゆでたスープにお好みの野菜を１㎝角に切って入れ、やわらかくなるまで煮て、ケチャップで味を調える。器に注ぎ、お好みで粉チーズとみじん切りのパセリを散らす。４種類の野菜のペーストに、それぞれ片栗粉大さじ１を加え、ニンジンとブロッコリーには、塩・小さじ1/2 ずつを加えて混ぜる。②の野菜が煮えたら、種類ごとにボウルへ移す。長いもは４等分にして、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、ブロッコリーに加える。それぞれ、③のつなぎを加えてフードプロセッサーにかけてペースト状にする。※この時、回りにくい様なら、スープを少量加える。ゆで汁は、鍋に分量の水とジャガイモ、長イモ、ニンジン、ローリエを入れ火にかける。沸騰したら中火にし、カボチャ、ブロッコリーとコンソメの素を加えて、やわらかくなるまで煮る。Ａの材料を泡立て器で混ぜ合わせ、４等分にしておく。ミネストローネテリーヌ材料の準備ポイント材料（30 ㎝パウンド型1 本分）<テリーヌ>●ジャガイモ・中1個 ●長イモ・中1/2個●ニンジン・中1本 ●カボチャ・1/4個●ブロッコリー・1/2株●片栗粉・大さじ５ ●塩・小さじ１<ゆで汁>●水・1.2リットル ●コンソメの素・2個●こしょう・少々 ●ローリエ・3枚<　　つなぎ>●生クリーム・150cc ●溶き卵・2個分<ミネストローネ>●野菜をゆでたスープ ●お好みの野菜●ケチャップ・適量 ●パセリ・粉チーズ・適量10